テイスティングノート
【外観】淡い緑がかった黄色で、透明感があります。 【香り】青リンゴや柑橘系の香りが広がり、白い花やミネラルのニュアンスが感じられます。 【味わい】アタックはすっきりとしており、中間では果実味と酸味が調和し、フィニッシュでは心地よい苦みが広がります。 【余韻】爽やかな余韻が続き、ミネラル感が際立ちます。
シャトー・ド・ヴィヴィエ・シャブリは、ブルゴーニュのシャブリ地区で生産される白ワインです。リュペ・ショレの手によるこのワインは、テロワールの特徴を反映したミネラル感が魅力です。豊かな風味とバランスの取れた酸味が、食事との相性を高める要素となっています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
青リンゴ
レモン
白い花
ミネラル
第二アロマ（発酵由来）
バター
トースト
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
ナッツ
フレーバー
ミネラル感
フレッシュな酸味
果実味の凝縮感
クリーンなフィニッシュ
料理との相性
シーフードのグリル
鶏肉のレモン煮
クリームソースのパスタ
野菜のロースト
軽めのチーズ
醸造について
このワインは、ステンレスタンクでの発酵が行われ、その後、オーク樽で熟成されると推測されます。熟成期間は約6ヶ月程度と考えられ、フレッシュさを保ちながらも、樽からの風味を取り入れることを目指しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から薄い金色の色調。輝きがあり、粘性は中程度で、グラスに注ぐと滑らかな流れを見せる。
香り
開いた直後は青リンゴや洋ナシのフレッシュな香りが感じられ、時間が経つにつれてミネラル感とハーブのニュアンスが現れる。柑橘類や白い花の香りも広がり、非常にエレガントな印象を与える。
味わい
アタックはクリスプで爽やか。中盤では果実味とともに酸のバランスが良く、滑らかな口当たり。タンニンはほとんど感じられず、酸味が際立つ。余韻にはミネラル感が残り、心地よい清涼感が持続する。
総合
2020年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年の熟成も期待できる。シーフードや軽い鶏料理との相性が良く、アペリティフとしても楽しめるワイン。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味3/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5