テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明度が高い。 【香り】チェリー、ラズベリー、バラの花、スパイスの香りが広がる。 【味わい】滑らかなアタックから、果実味と酸味のバランスが良く、柔らかいタンニンが中間で膨らむ。フィニッシュは心地よい余韻を残す。 【余韻】フルーティで程よいスパイス感が長く続く。
ボーヌ・ヴィエイユ・ヴィーニュは、ブルゴーニュ地方の名門メゾン・シャンピが手がける赤ワインです。古木からのブドウを使用し、豊かなテロワールを反映した味わいが特徴です。ボーヌ地区の特徴ある土壌と気候が、優れたワインを生み出す背景となっています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
チェリー
ラズベリー
バラ
スパイス
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
ミネラル感
シルキーなタンニン
フレッシュさ
料理との相性
鴨のロースト
牛肉の赤ワイン煮込み
マッシュルームのソテー
チーズの盛り合わせ
トリュフパスタ
醸造について
ボーヌ・ヴィエイユ・ヴィーニュは、伝統的な手法で発酵されることが予想されます。温度管理された発酵を経て、フレンチオークの樽で熟成される可能性が高いです。熟成期間は約12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性も感じられる。色調は濃厚で、若干の紫がかったニュアンスが見られる。
香り
開いた直後は赤い果実、特にチェリーやラズベリーの香りが感じられ、時間が経つにつれスパイスや土のニュアンスが加わり、より複雑なアロマが広がる。
味わい
アタックは滑らかで果実味が豊か。中盤では酸とタンニンがバランスよく広がり、しっかりとした構造を感じる。タンニンは絹のように滑らかで、酸はフレッシュ感をもたらしている。
総合
飲み頃は今から数年後まで続くと予想され、熟成ポテンシャルは高い。特に肉料理やチーズと相性が良く、特別なディナーにおすすめ。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン3/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5