テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、輝きが感じられる。 【香り】チェリーやプラムの第一アロマに、スパイスやハーブのニュアンスが加わる。さらに、土や革の香りも感じられる。 【味わい】アタックは柔らかく、果実味が豊かに広がり、中間には丸みを帯びたタンニンがあり、フィニッシュはスムーズで心地よい。 【余韻】長く、フルーツとスパイスの余韻が楽しめる。
ドール・デ・モンは、スイスのメゾン・ジリアールによって生産される赤ワインで、スイスの美しいテロワールを反映しています。地元のぶどう品種を活かし、優れた品質と個性を持つワインとして位置づけられています。ジリアールは、伝統と革新を融合させたワイン造りに定評があります。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
チェリー
プラム
スパイス
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
革
土
フレーバー
果実味
スムーズなタンニン
ミネラル感
バランスの取れた酸
料理との相性
ローストビーフ
グリルした鶏肉
キノコのリゾット
チーズ盛り合わせ
焼き野菜
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行い、果実のフレッシュさを保つことに重点が置かれています。熟成は主にオーク樽で行い、豊かな風味を引き出すことを目指します。熟成期間はおおよそ12か月を想定。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調を持ち、光が当たると輝きを放つ。粘性は中程度で、グラスに注ぐと美しい涙が見られる。
香り
開封直後はダークチェリーやプラムの香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが現れる。さらに、バラの花びらや微かなバニラの香りも感じられる。
味わい
アタックは滑らかで、果実味が口いっぱいに広がる。中盤ではしっかりとした酸味が現れ、フレッシュ感を与えつつ、細やかなタンニンが心地よく感じられる。
総合
2021年のDôle des Montsは今飲んでも楽しめるが、数年の熟成によりさらに深みが出る可能性が高い。バーベキューや肉料理と合わせるのが推奨。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン3/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻3/5