テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感がある。 【香り】熟したブラックベリーやプラムの香りに加え、スパイスやハーブのニュアンスが広がります。さらに、オークの香ばしさも感じられる。 【味わい】アタックは力強く、フルーティーな中間にはしっかりとしたタンニンが広がり、バランスが取れています。フィニッシュは長く、果実味とスパイスが余韻に残ります。 【余韻】余韻は心地よく、スパイシーな余韻が持続する。
サペラヴィ・クヴェヴリは、ジョージアのカヘティ地方で生産される赤ワインで、伝統的なクヴェヴリ醸造法を用いて作られています。生産者のマナヴェリは、地元のテロワールを尊重し、豊かな土壌と気候条件を生かしたワイン作りに取り組んでいます。このワインは、フルボディで深い色合いを持ち、地域特有のぶどう品種の個性を引き出した仕上がりが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、クヴェヴリと呼ばれる地下の陶器容器で発酵・熟成されます。発酵には自然酵母を使用し、熟成期間はおそらく数ヶ月から1年程度です。この方法により、ぶどう本来の特性が引き立てられ、複雑な風味が生まれます。
ヴィンテージ
（2件）外観
深いルビー色で、わずかに紫がかった輝きを持つ。粘性があり、グラスに注いだ際には少し厚みが感じられる。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプルーンのフルーツノートが際立ち、時間が経つにつれてスパイスや土、革の香りが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、しっかりとした果実味が感じられる。中盤では酸味と豊かなタンニンがバランスよく広がり、果実感とスパイシーな要素が融合する。
総合
飲み頃は2023年頃からで、さらに数年の熟成も可能。特に肉料理やチーズとの相性が良く、特別な食事シーンにおすすめ。