テイスティングノート
【外観】淡い黄色で透明感があります。 【香り】アプリコットやオレンジの香りに加え、ジャスミンやハーブの芳香が広がります。さらに、発酵由来のパンの香ばしさが感じられます。 【味わい】アタックは爽やかで、ミネラル感が強い中に果実の甘さが広がります。フィニッシュはクリーミーで、心地よい酸味が持続します。 【余韻】長い余韻には、爽やかな柑橘系の風味が残ります。
Zibibbo（ジビッボ）は、イタリアのシチリア島に位置するMandrarossa（マンドラロッサ）によって生産されるユニークな白ワインです。このワインは、地中海の温暖な気候と豊かな土壌から恩恵を受けており、フルーティーな特徴と活気ある酸味を兼ね備えています。Mandrarossaは、地域の特性を生かしたワイン造りに注力しており、Zibibboはその代表的な一品といえるでしょう。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
Zibibboは、ステンレスタンクで発酵され、その後軽い熟成が施されます。発酵温度は低めに保たれ、フレッシュさを保つように工夫されています。熟成期間は約6ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色を呈し、明るさと透明感があります。輝きがあり、軽やかな粘性を感じます。
香り
開いた直後は、柑橘系のフルーツや花の香りが広がります。時間が経つにつれて、ミネラル感やハーブのニュアンスが加わり、より複雑な香りに変化します。
味わい
アタックは爽やかでフレッシュ、柑橘系の果実味が口中に広がります。中盤では、酸のキレが際立ち、バランスの取れた味わいが楽しめます。タンニンはほとんど感じられず、軽快な印象を与えます。
総合
飲み頃は今が最適で、軽やかな白ワインとして、アペリティフやシーフード料理と相性抜群です。熟成ポテンシャルは限定的ですが、フレッシュな味わいが楽しめます。