テイスティングノート
【外観】鮮やかなルビー色で透明感がある。 【香り】第一アロマには黒系果実やチェリー、スパイスの香りが広がり、第二アロマとしては軽やかなバターやトーストの香ばしさが感じられる。第三アロマには熟成由来のバニラや革のニュアンスも。 【味わい】アタックはしっかりとしており、赤い果実の甘味が広がる。中間では、滑らかなタンニンとともに豊かな果実味が膨らみ、フィニッシュには心地よい酸味が引き締める。 【余韻】余韻は中程度の長さで、スパイシーさと果実の余韻が感じられる。
サン・オーブン・コート・ド・ボーヌは、ブルゴーニュ地方の重要なワイン産地の一つで、マルク・コランはその中でも特に注目される生産者です。特に素晴らしいミネラル感とバランスが特徴で、エレガントなスタイルのワインを生み出します。サン・オーブンのテロワールは、石灰岩と粘土が混ざり合った土壌で、果実味と酸味の調和が絶妙です。各ヴィンテージごとに異なる特徴を持ちながらも、高品質を一貫して提供しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、果実のフレッシュさを最大限に引き出します。熟成は主にオーク樽で行われ、数ヶ月から1年程度の熟成が想定されます。ワインの個性を引き立てるため、熟成中は軽いバトナージュが行われることもあると考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、若干の紫がかった輝きがあり、透明感が感じられる。粘性は中程度で、グラスに注ぐと美しい足が見える。
香り
開いた直後は黒果実の香りが強く、特にブラックチェリーやプラムが際立つ。時間が経つにつれて、スパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さが増していく。
味わい
アタックはしっかりとしており、果実味が豊か。中盤では酸味が心地よく、バランスが取れている。タンニンは滑らかで、後味にはわずかなミネラル感が感じられる。
総合
現在飲み頃であり、今後数年は熟成が期待できる。特に赤身の肉料理や煮込み料理との相性が良いシーンで楽しめる。