テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】黒い果実のアロマが豊かで、スパイスやハーブの香りも感じられます。熟成により、トーストやバニラのニュアンスも加わります。 【味わい】アタックは力強く、果実味が口いっぱいに広がります。中間は滑らかで、しっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュには心地よい酸味が残ります。 【余韻】長い余韻があり、ダークチョコレートやスパイスの風味が特徴です。
Le Chemin de Noviは、ラングドック地方で生産される赤ワインで、Mas du Novi-Domaine Saint Jean du Noviciatによって醸造されています。この地域は、豊かなテロワールと多様な気候条件で知られ、フルボディのワインが特徴です。生産者は、伝統的な手法と現代的な技術を融合させ、個性豊かなワイン造りを追求しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、手摘みのぶどうを使用し、ステンレスタンクで発酵後、フレンチオーク樽で熟成されると推測されます。熟成期間は約12ヶ月と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、透明感があり、輝きが感じられる。粘性は中程度で、グラスの壁面に沿ってゆっくりと流れ落ちる。
香り
開いた直後は黒系果実のアロマが支配的で、カシスやブラックベリーの香りが感じられる。時間が経つにつれ、スパイスやバニラ、微かな土のニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実の濃厚さが感じられる。中盤では酸のバランスが良く、タンニンは滑らかでしっかりとした構成。余韻には微かなスパイシーさが残り、心地よい酸味が引き立つ。
総合
飲み頃は2023年頃からで、今後5年以上の熟成ポテンシャルがある。特に肉料理や熟成チーズと合わせるのに適しており、特別な場面で楽しむのに理想的な一本。