Cercivm

セルシウム

テイスティングノート

【外観】深いルビーレッドで輝きがある。 【香り】ブラックベリーやプルーンの果実香に、スパイスやハーブのニュアンスが加わる。さらに、土やミネラルの香りが広がる。 【味わい】アタックはしっかりした果実味から始まり、中間ではバランスの取れた酸味とタンニンが感じられる。フィニッシュでは丸みを帯びた余韻が印象的。 【余韻】フルボディの余韻が長く、スパイシーな風味が残る。

セルシウムは、スペインのマス・リュネスが手掛ける赤ワインで、力強い個性を持ち合わせています。生産者は、土壌や気候にこだわり、最高のテロワールを引き出すことを目指しています。未だ詳細な情報が少ない中で、独自のスタイルを確立しつつあるこのワインは、飲み手に新たな発見を提供します。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

ブラックベリー
プルーン
スパイス
ハーブ

第二アロマ(発酵由来)

バター
パン

第三アロマ(熟成由来)

バニラ

フレーバー

凝縮感
ミネラル感
シルキーなタンニン
フルボディ

料理との相性

グリルした赤肉
ラムのロースト
野生のキノコのリゾット
濃厚なチーズ
トマトソースのパスタ

醸造について

セルシウムは、手摘みで収穫されたぶどうを用いて発酵が行われると考えられます。発酵後、オーク樽で熟成されることで、風味がさらに豊かになります。熟成期間は約12ヶ月が想定されます。

ヴィンテージ

5件)

外観

深いルビーレッドの色調で、濃厚な輝きを放ち、粘性が高く、グラスの壁にゆっくりとした涙を残す。

香り

開いた直後は熟したブラックベリーやプラムの香りが広がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが加わる。さらに、わずかに土やハーブの香りも感じられ、複雑さを増す。

味わい

アタックは力強く、果実味が豊かで、口の中で広がる。中盤にはしっかりとしたタンニンとほどよい酸味がバランスよく、滑らかな口当たりを演出。余韻にはほのかなスパイス感が残る。

総合

今後数年内に飲み頃を迎えると思われるが、数年の熟成も期待できる。特に肉料理やチーズと合わせると相性が良いだろう。

味わいプロフィール

ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5