テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明度は高い。 【香り】ブラックチェリーやプラムの豊かな果実香に、スパイスやハーブのニュアンスが加わり、さらにバニラやチョコレートの香りが広がる。 【味わい】果実味のアタックから滑らかな中間に移り、タンニンがしっかりと感じられ、フィニッシュにはバランスの取れた酸味と余韻が残る。 【余韻】長く続く余韻に、スパイスと果実の風味が感じられる。
ヴァルポリチェッラ・リパッソは、アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ地域で生産される赤ワインで、生産者マスティアによって作られています。このワインは、リパッソ法という独特の手法で醸造され、深い味わいと豊かなアロマが特徴です。テロワールの影響を受けたこのワインは、果実味とスパイス感が絶妙に調和し、イタリアの伝統的なスタイルを体現しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
リパッソ法を用いて、アマローネの搾りかすと一緒に再発酵させることで、豊かな味わいとアロマを引き出します。発酵はステンレスタンクで行い、その後オーク樽で熟成させます。熟成期間はおおよそ12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、わずかに紫がかった輝きがあり、透明感も感じられる。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと残る。
香り
開いた直後は熟したチェリーやプラムの香りが際立ち、時間が経つにつれてスパイスやハーブのニュアンスが加わり、複雑さが増す。少しのバニラやオークの香りも感じられる。
味わい
アタックは柔らかく、フルーティーな味わいが広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味とのバランスが良い。余韻にはスパイスやダークフルーツのニュアンスが残る。
総合
飲み頃は2023年から2028年頃で、今後数年の熟成によりさらに深い味わいが期待できる。肉料理やパスタと合わせるのが特におすすめ。