【外観】濃いルビー色で、透明度は高い。 【香り】第一アロマには黒い果実やスパイスが感じられ、第二アロマでは軽やかな木の香りが広がる。第三アロマには熟成から来るバニラや革の香りが漂う。 【味わい】アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられる。中間にはスパイシーさが広がり、フィニッシュではしなやかなタンニンが心地よい。 【余韻】長く、熟成由来の複雑な風味が残る。
カオールはフランス南西部のワイン産地で、主にマルベック種を使用して作られています。マタヤックは、この地域の特性を生かしたワインを生産しており、土壌は石灰岩と粘土が混在しています。カオールのワインは、力強さと深みを持つことが特徴で、しっかりとしたタンニンと風味豊かな果実味が魅力です。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
発酵は温度管理されたタンクで行われ、果実の風味を引き出すために温度は低めに設定される。熟成はオーク樽で行われ、風味の複雑さを増す。熟成期間は一般的に12〜18ヶ月程度と推定される。
外観
深いルビー色で、青紫のニュアンスが見られます。光を透過させると鮮やかな輝きを放ち、粘性は中程度です。
香り
開けたては黒系果実、特にブラックチェリーやプラムの香りが豊かに広がります。時間が経つにつれて、スパイスや土のニュアンスが顔を出し、複雑さが増します。
味わい
アタックはしっかりとしており、果実味が前面に出ます。中盤ではまろやかなタンニンが感じられ、酸味とのバランスがよく、心地よい余韻に繋がります。
総合
飲み頃は2024年以降で、さらなる熟成が期待できます。バーベキューや肉料理との相性が良く、カジュアルな集まりにも適しています。