テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感がある。 【香り】ブラックベリーやプラムの熟した果実に、スパイスやハーブの香りが広がる。さらに、軽いバニラのニュアンスが感じられる。 【味わい】アタックはフルボディで、果実の甘さと酸味が絶妙なバランス。中間ではタンニンがしっかりとし、フィニッシュにはダークチョコレートやスパイスの余韻が残る。 【余韻】長く続く余韻には、ほのかなスモーキーさが感じられる。
マッチロックが手がけるカベルネ・ソーヴィニヨンは、パソ・ロブレスの豊かなテロワールで育まれた赤ワインです。この地域は温暖な気候と多様な土壌を持ち、カベルネ・ソーヴィニヨンの特徴を存分に引き出す条件が整っています。濃厚な果実味としっかりとしたタンニンを特徴とし、エレガントさと力強さを兼ね備えたワインとして知られています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理された発酵タンクで発酵され、フレンチオークの樽で熟成されると予測されます。熟成期間は12ヶ月程度と推測され、豊かな風味と複雑さを増すための工夫が施されています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調が特徴。輝きがあり、粘性も感じられる。レッグもはっきりとした印象を与える。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの香りが前面に出てくる。時間が経つにつれ、スパイスやバニラのニュアンスが現れ、複雑さが増していく。
味わい
アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられる。中盤では柔らかいタンニンが広がり、酸のバランスも良好。余韻にかけてスムーズで、心地よい味わいが持続する。
総合
2021年は飲み頃を迎えるのは数年後だが、今でも楽しむことができる。熟成ポテンシャルは高く、特に肉料理や濃厚なチーズと合わせると良い。