テイスティングノート
【外観】淡い黄金色で透明感があります。 【香り】柑橘類や洋梨の初々しい香りが広がり、次第に白い花やハーブのニュアンスが現れます。最後には、熟成による複雑な香りが漂います。 【味わい】アタックはクリスピーで、ミネラル感が際立ちます。中間には柔らかな果実味が広がり、フィニッシュは爽やかで心地よい酸が残ります。 【余韻】長く、柑橘系の香りが心地よく続きます。
サン・ロマンは、ブルゴーニュ地域に位置する魅力的な白ワインで、特にマトロが手がけるものはその品質の高さで知られています。このワインは、典型的なブルゴーニュのテロワールを反映し、豊かなミネラル感とフレッシュさを兼ね備えています。冷涼な気候と石灰質土壌が、ワインに複雑さとエレガンスを与えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
一般的に、ブルゴーニュの白ワインは低温発酵が行われ、樽熟成が施されることが多いです。マトロのスタイルを考慮すると、ステンレスタンクでの発酵後、フレンチオークで数ヶ月熟成される可能性があります。特に、樽の影響を最小限に抑えるための熟成が行われることが多いです。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄金色で、明るい輝きを持ち、粘性は中程度。視覚的に清澄で魅力的な外観。
香り
開いた直後は、柑橘系の香りや白い花のニュアンスが感じられ、時間が経つにつれて、アーモンドやバターの香ばしさが現れる。全体的にフレッシュでエレガントな印象。
味わい
アタックは柔らかく、酸味が心地良く広がる。中盤では、豊かな果実味とともにミネラル感が感じられ、全体的にバランスが良い。タンニンは低く、滑らかな口当たり。
総合
飲み頃は今から数年後まで期待でき、熟成ポテンシャルもありそう。アペリティフやシーフード料理との相性が良く、特別なシーンにも適している。