テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】チェリーやラズベリーの果実香が広がり、次第にスパイスやハーブのニュアンスも感じられます。最後には、少しの土っぽさが加わります。 【味わい】アタックは柔らかく、果実味が豊かで、ミディアムボディの中にしっかりとした酸味が感じられます。フィニッシュは心地よく、フルーティな余韻が続きます。 【余韻】中程度の長さで、チェリーの風味が残ります。
ピノ・ノワール・セントラル・オタゴ・イノベーターは、ニュージーランドのセントラル・オタゴ地区の特性を活かした赤ワインで、マトゥアが手掛けています。この地域は、日照量が多く、寒暖差が大きいことから、芳醇でフルーティなピノ・ノワールが育成されます。イノベーターは、伝統的な手法と新しいアプローチを融合させ、独自のスタイルを確立しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵はステンレスタンクで行われ、温度管理が徹底されます。マロラクティック発酵も行い、丸みのある口当たりを実現しています。熟成はオーク樽で行われ、風味が豊かになります。一般的に熟成期間は約10ヶ月程度です。
ヴィンテージ
（5件）外観
鮮やかなルビー色で、透明感があり、輝きを放っています。粘性は中程度で、グラスに注ぐと美しい涙が形成されます。
香り
開いた直後は、チェリーやラズベリーのフレッシュな果実香が際立ち、時間が経つにつれて、スパイスや土のニュアンスが感じられるようになります。熟成による複雑さも少しずつ現れます。
味わい
アタックは滑らかで果実味が豊かで、中盤では酸とタンニンがしっかりと支えています。タンニンは柔らかく、酸は心地よいバランスを保ち、余韻にかけてしっかりとした果実感が続きます。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃で、今後数年の熟成ポテンシャルもあります。軽やかでありながら深みのある味わいは、特に軽食や鶏肉料理と相性が良いでしょう。