テイスティングノート
【外観】深いルビー色でやや濁りがない。 【香り】ベリー系の果実香（黒いちご、カシス）に続き、スパイス（黒胡椒）やハーブ（タイム）の香りが広がる。最後に軽い樽香が感じられる。 【味わい】口に含むと、果実の甘みが広がり、ミディアムからフルボディの構成が感じられる。中間には滑らかなタンニンがあり、フィニッシュにはココアやダークチョコレートのニュアンスが残る。 【余韻】長く続く余韻には、スパイスと果実の風味がバランス良く残る。
モーリス・カリーが手掛けるカベルネ・ソーヴィニヨンは、セントラル・コーストの多様なテロワールを反映した赤ワインです。この地域は海洋性気候が特徴で、温暖な日中と涼しい夜間の温度差が、ブドウの成熟を助けています。フルボディでありながら、バランスの取れた酸味が感じられるワインとして、食事や特別な場にぴったりの選択肢です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
一般的に、カベルネ・ソーヴィニヨンは温度管理されたステンレスタンクで発酵され、熟成にはオーク樽が用いられることが多いです。熟成期間は約12ヶ月から18ヶ月が一般的ですが、このワインに関しては推定で約12ヶ月と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深い紫色から濃いルビー色を呈し、輝きがあり、粘性も感じられる。色調は濃厚で、目を引く印象を与える。
香り
開いた直後はブラックベリーやカシスの香りが主に感じられ、時間が経つにつれてスパイスやトーストしたオークのニュアンスが現れる。果実味とともに複雑さが増す。
味わい
アタックはしっかりとしており、果実味が豊か。中盤ではしなやかなタンニンが顔を出し、バランスの取れた酸が引き立てる。余韻にはダークチョコレートやスモーキーなニュアンスが残る。
総合
飲み頃は今から数年後まで楽しめそうで、熟成ポテンシャルも高い。特に赤身肉やグリル料理とのペアリングに最適。