テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドの色調が印象的です。 【香り】黒い果実（カシス、ブラックベリー）、スパイス、ハーブの香りが広がり、次第にバニラやトーストのニュアンスも感じられます。 【味わい】しっかりとしたアタックがあり、豊かな果実味と滑らかなタンニンが広がります。中間ではフレッシュさとバランスが取れ、フィニッシュは長く、余韻に複雑さが感じられます。 【余韻】余韻は長く、ダークチョコレートやスパイスの風味が残ります。
CJ Cabernet Sauvignonは、ナパ・ヴァレーのメルカによって生産される赤ワインです。メルカは小規模ながら高品質なワインを手がける生産者で、特にカベルネ・ソーヴィニヨンにおいてその真価を発揮します。このワインは、ナパの豊かなテロワールを反映し、力強さと優雅さを兼ね備えた一品です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
CJ Cabernet Sauvignonは、温度管理された発酵タンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されると推測されます。熟成期間は約18ヶ月で、果実本来の風味を引き出すために慎重に管理されています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いガーネット色で、輝きがあり粘性も感じられる。色調は濃厚で、透明感があり、ワイングラスの壁に沿って美しい涙が見られる。
香り
開いた直後は黒系果実のアロマが豊かで、特にカシスやブラックチェリーが際立つ。時間が経つにつれて、バニラやスパイス、ほんのりとした土のニュアンスが加わり、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かに広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸のバランスも良好。全体的に滑らかさがあり、余韻にかけてフルボディの印象を持続する。
総合
2021年ヴィンテージとしては非常に良好で、今後数年の間に熟成が期待できる。特に肉料理や濃厚なチーズと合わせるのが理想的。今飲んでも楽しめるが、数年の熟成も見込める。