テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明度が高い。 【香り】第一アロマには黒系果実（カシス、ブラックベリー）、スパイスの香りが広がり、第二アロマには軽いバターのニュアンスが感じられる。熟成により、第三アロマとしてバニラやトースト香が現れる。 【味わい】アタックは力強く、果実の濃厚さが感じられ、中間にはしっかりとしたタンニンが広がる。フィニッシュではバランスの取れた酸味が心地よく、余韻に長く残る。 【余韻】余韻は長く、ダークチョコレートのニュアンスが感じられる。
ウィンドミル・エステーツ・カベルネ・ソーヴィニヨンは、カリフォルニアのマイケル・デイヴィッド・ワイナリーが手掛ける赤ワインです。このワイナリーは、革新的な醸造技術と高品質なぶどうにこだわり、テロワールの特徴を最大限に引き出すことを目指しています。カリフォルニアの豊かな気候と土壌が、力強く果実味豊かなワインを生み出します。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理された発酵タンクで発酵され、果実のフレッシュさを保つことに重点が置かれています。熟成にはオーク樽を使用し、バニラやトースト香を引き出します。熟成期間はおおよそ12ヶ月を想定しています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調が印象的。輝きがあり、粘性も高く、グラスの側面にしっかりとした涙が見られる。
香り
開いた直後はブラックチェリーやカシスの香りが立ち上り、時間が経つにつれてスパイスやバニラ、微かな土のニュアンスが現れる。全体的に豊かで魅力的な香り。
味わい
アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられる。中盤では滑らかなタンニンが広がり、酸味がフレッシュさを与える。余韻にかけて複雑な味わいが楽しめる。
総合
2019年のヴィンテージは飲み頃に近づいており、今後数年間の熟成ポテンシャルも十分。特に肉料理や濃厚なチーズと合わせると素晴らしい相性を見せるだろう。