テイスティングノート
【外観】淡い黄金色で、輝きがある。 【香り】アプリコットやハチミツの甘い香りに、フローラルな香りが重なり、さらにナッツやスパイスが感じられる。 【味わい】柔らかなアタックから始まり、フルーティでリッチな中間に広がり、最後は心地よい甘さと酸味がバランスよく残る。 【余韻】長く続く余韻には、キャラメルのような甘さが感じられる。
コトー・デュ・レイヨン・プルミエ・クリュ・シャウムは、フランスのロワール渓谷に位置する優れた甘口白ワインです。生産者のミシェル・ブルワンは、特にこの地域の特性を活かしたワイン造りに定評があります。シャウムは、貴腐ブドウを使用したデザートワインとして知られ、豊かな風味と甘みが特徴です。テロワールの影響を受けたミネラル感と、果実味が絶妙に調和しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
貴腐ブドウを手摘みで収穫し、低温で発酵させることが一般的です。熟成はオーク樽またはステンレスタンクで行われ、ワインの風味を引き立てるために数ヶ月間熟成されます。発酵温度を管理することで、フレッシュな果実味を保持します。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い金色で、やや緑がかった輝きがあり、凛とした粘性を持つ。視覚的に非常に魅力的。色調は明るく、若々しい印象を与える。
香り
開けた瞬間、蜜のような甘い香りとともに、柑橘類のフレッシュなアロマが広がる。時間が経つにつれて、トロピカルフルーツや白い花のニュアンスが顔を出し、複雑さが増す。
味わい
最初はクリスプで爽快なアタックがあり、中盤では豊かな果実味が広がる。酸はバランスが良く、心地よい引き締めを感じさせる。甘さが控えめで、全体的にエレガントな印象を持つ。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめるが、さらに熟成するポテンシャルも秘めている。アペリティフや軽めのデザートとの相性が良く、特別な場面でも活躍するワイン。