デザート

Vin de Paille Côtes du Jura

ヴァン・ド・パイユ・コート・デュ・ジュラ

テイスティングノート

【外観】深い金色で輝きがある。 【香り】アプリコット、ハチミツ、ドライフルーツの甘い香りが立ち上り、徐々にナッツや白花の香りが感じられる。 【味わい】初めは甘く、滑らかで豊かな中間が広がり、フィニッシュには酸味がしっかりと残る。 【余韻】長く、キャラメルやナッツの風味が心地よく続く。

ヴァン・ド・パイユ・コート・デュ・ジュラは、ジュラ地方特有のデザートワインで、甘美な香りと豊かな味わいが特徴です。ミッシェル・ティソ・エ・フィスが生産するこのワインは、独自のテロワールで育まれ、豊かな風味が楽しめます。ジュラの伝統的な製法に基づき、選別されたぶどうから作られ、特別な場面でのデザートにぴったりの一本です。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

アプリコット
ハチミツ
ドライフルーツ
白花

第二アロマ(発酵由来)

バター
パン

第三アロマ(熟成由来)

バニラ
トリュフ

フレーバー

凝縮感
滑らかさ
フルーティーさ
酸味のバランス

料理との相性

チーズの盛り合わせ
洋梨のタルト
クリームブリュレ
パイナップルのキャラメリゼ
ナッツ入りのデザート

醸造について

このワインは、選別されたぶどうを使用し、低温で発酵させることで、フルーツの風味を最大限に引き出します。熟成は主にオーク樽で行われ、熟成期間は数ヶ月から1年程度と推定されます。発酵過程での温度管理が重要です。

ヴィンテージ

5件)

外観

濃厚な琥珀色で、光に透かすと美しい輝きを放つ。粘性が高く、グラスの壁にゆっくりと流れ落ちる様子が見られる。

香り

開いた瞬間、ドライフルーツやハチミツの甘美な香りが広がる。時間が経つにつれて、ナッツやスパイスのニュアンスが加わり、複雑なアロマが楽しめる。

味わい

アタックは甘く、フルボディで豊かな味わいが広がる。中盤では酸が心地よく、甘さとバランスを保ちながら、柔らかいタンニンが感じられる。

総合

飲み頃は今から数年後まで予想され、熟成ポテンシャルは高い。特別なデザートやチーズと共に楽しむのが推奨される。

味わいプロフィール

ボディ4/5
甘味5/5
酸味3/5
タンニン2/5
果実味5/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5