テイスティングノート
【外観】輝く淡い黄色で透明感があります。 【香り】柑橘類の香りに加え、青リンゴや白い花、ハーブのニュアンスが広がります。さらに、ミネラル感も感じられます。 【味わい】アタックはフレッシュで、ミネラル感が心地よく広がり、中間では果実の甘さがバランスよく感じられます。フィニッシュは爽快感があり、酸味がしっかりと残ります。 【余韻】余韻は長く、ミネラル感が際立ちます。
アッシリティコは、ギリシャのサントリーニ島で生産される白ワインで、特にミクラ・ティーラによって評価されています。サントリーニの火山土壌と強い日差しが、このワインに独特のミネラル感とフレッシュな酸味を与えています。アッシリティコは、サントリーニのテロワールを象徴する品種であり、食事との相性が良く、特に海の幸と合わせるとその魅力が引き立ちます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
アッシリティコは、通常ステンレスタンクで発酵されることが多く、温度管理が行われます。熟成は短期間で、フレッシュさを保つために樽を使用しない場合もあります。熟成後は、清澄化を行い、瓶詰めされます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から金色の輝きを持ち、透明感があり、粘性は中程度。光にかざすと微細な泡が見える。
香り
開いた直後は柑橘類の香りが主に感じられ、特にレモンやグレープフルーツが際立つ。時間が経つと、海のミネラル感やハーブのニュアンスが顔を出し、複雑さが増す。
味わい
アタックはシャープで、酸がしっかりと感じられる。中盤では果実味が広がり、特に青リンゴや洋梨の風味が感じられる。タンニンはほぼないが、酸のキレが心地よい。
総合
非常にバランスが取れており、飲み頃は今から数年先まで楽しめる。熟成ポテンシャルもあり、特にシーフードや軽めの料理と相性が良いシーンでの楽しみが期待できる。