テイスティングノート
【外観】深いルビー色で輝きがある。 【香り】黒い果実のアロマが前面に立ち、カシスやブラックベリーが感じられる。次第にスパイスやハーブの香りが広がり、最後には微かなバニラのニュアンスが現れる。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が口中に広がる。中間ではしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュにはダークチョコレートとスパイスの余韻が続く。 【余韻】長く、果実とスパイスが調和した風味が残る。
キンタ・ド・セイバル・エステート・カベルネ・ソーヴィニヨンは、ブラジルのミオロが手掛ける赤ワインです。ブラジル南部の特有の気候と土壌から生まれるこのワインは、地元のブドウ品種を使用しつつも、カベルネ・ソーヴィニヨンの特性を引き立てています。フルボディでありながら、バランスの取れた味わいが特徴で、ブラジルワインの新たな可能性を示しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理された発酵タンクで発酵され、その後オーク樽で熟成されると推定されます。熟成期間は約12ヶ月と考えられ、果実味とバランスを引き出すために丁寧に仕上げられています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色でやや紫がかった色調。輝きがあり、粘性も感じられるが、全体的には洗練された印象を与える。
香り
開いた直後は黒系果実、特にカシスやブラックベリーの香りが支配的。時間が経つにつれてスパイスや微かなバニラの香りが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックはしっかりとしており、果実味が豊か。中盤では酸とタンニンがバランスよく広がり、ほのかなスパイシーさが感じられる。タンニンは滑らかで、飲みごたえがある。
総合
2021年ヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年の熟成も期待できる。特別なディナーや友人との集まりに最適な一本。