テイスティングノート
【外観】黄金色の輝きがあり、透明度は高いです。 【香り】熟した桃やパイナップルの香りに加え、蜂蜜や花の香りが広がります。最後に、微かなスパイスのニュアンスも感じられます。 【味わい】甘美なアタックから始まり、フレッシュな酸味が中間で膨らみ、長く続く甘さを伴ったフィニッシュへと導きます。 【余韻】心地よい甘さが長く残り、フルーティーな余韻が楽しめます。
ヴィダル・レゼルヴ・アイスワインは、ミッション・ヒル・ファミリー・エステートがオカナガン・ヴァレーで生産するデザートワインです。この地域の冷涼な気候が、果実の糖度を高めるため、アイスワインの生産に最適です。特に、ヴィダルという品種は、甘さと酸のバランスが良く、デザートワインとしての位置づけが確立されています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このアイスワインは、凍ったぶどうを手摘みし、低温で発酵させることで甘さを引き出します。熟成は主にステンレスタンクで行われ、フレッシュな果実感を保つことが重視されます。熟成期間はおおよそ6ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い金色で、光を受けると美しい輝きを放つ。粘性が高く、グラスの壁に沿ってゆっくりと流れる様子が見受けられる。
香り
開いた直後は、熟した桃やパイナップルの香りが広がり、さらに時間が経つと蜂蜜やキャラメルの甘いアロマが現れる。果実の熟成感とともに、微かにスパイスのニュアンスも感じられる。
味わい
アタックは非常に甘美で、フルーティーな風味が口の中に広がる。中盤では酸味が引き締まっており、全体のバランスが良い。タンニンはほとんど感じられず、滑らかな舌触りが特徴。
総合
飲み頃は今から数年先まで楽しめそうで、熟成ポテンシャルも十分。特別なデザートやチーズと合わせて楽しむシーンにぴったり。全体として非常に高いクオリティを感じる。