テイスティングノート
【外観】明るいルビー色で透明度が高い。 【香り】赤い果実（チェリーやラズベリー）、花（バラやスミレ）、軽やかなスパイス、ハーブの香りが広がる。 【味わい】アタックは柔らかく、豊かな果実味が広がり、中間には繊細な酸味とタンニンが現れる。フィニッシュは滑らかで心地よい。 【余韻】長く続く余韻には、果実の余韻とわずかなスパイスのニュアンスが感じられる。
サヴィニ・レ・ボーヌは、ブルゴーニュ地方の優れた赤ワイン産地である。モワイヤール・グリヴォは、伝統的な手法を守りながらも、革新を追求する生産者として知られている。テロワールは豊かなミネラルが特徴で、ピノ・ノワールが主に使われることで、エレガントで複雑な味わいが生まれる。サヴィニ・レ・ボーヌは、特に果実味と酸味のバランスが良く、熟成によりさらなる深みを得る。ワイン愛好者にとって、ブルゴーニュの魅力を感じることができる一杯である。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ピノ・ノワールを中心に使用し、手摘みで収穫後、温度管理されたタンクで発酵。熟成はオーク樽で行い、風味の複雑さを引き出す。熟成期間は約12ヶ月が一般的で、ワインに深みを与える。また、軽めのフィルターを施すことが多い。
ヴィンテージ
（5件）外観
明るいルビー色で、透明感があり、やや紫がかった輝きが見られる。粘性は中程度で、グラスに注ぐとゆっくりとした涙が形成される。
香り
開けた直後はチェリーやラズベリーのフレッシュな果実香が広がり、時間が経つとスパイスや土のニュアンスが顔を出す。甘いバニラや軽い樽香も感じられ、全体として非常に魅力的な香り。
味わい
アタックは滑らかで、フレッシュな赤果実の酸味が心地よく広がる。中盤では、しっかりしたタンニンが現れ、バランスの取れた酸と共に心地よいハーモニーを形成。余韻にはほのかなスパイス感が残る。
総合
このヴィンテージは、今飲んでも楽しめるが、数年の熟成でさらに深みが増す可能性がある。特に良質な食事と合わせることで、その魅力が引き立つ。飲み頃は2025年から2030年頃。