テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感がある。 【香り】黒ベリーやプラムの果実香に加え、スパイスやハーブのニュアンスが広がる。さらに、微かなバニラの香りも感じられる。 【味わい】アタックは果実の甘さがあり、中間にかけてしっかりとしたタンニンとともにスパイシーさが広がる。フィニッシュではダークチョコレートのような苦味が感じられる。 【余韻】長く続く余韻と共に、スパイスの香りが余韻を引き立てる。
カリクサ・カベルネ・ソーヴィニヨン・シラーは、メキシコのヴァジェ・デ・グアダルーペに位置するモンテ・シャニックによって生産されています。この地域の特有の気候と土壌は、豊かなフルーツ感とスパイシーさを持つワインを生み出します。赤ワインとしての位置づけが強く、果実味と複雑さを兼ね備えた魅力的なスタイルです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カリクサ・カベルネ・ソーヴィニヨン・シラーは、ステンレスタンクでの発酵後、オーク樽で熟成されると推測されます。発酵は温度管理された環境で行われ、熟成には数ヶ月から1年程度の期間が考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、紫がかった輝きがあり、粘性は中程度。視覚的に豊かさを感じさせる。
香り
開いた直後は黒系果実のアロマが力強く、特にカシスやブラックチェリーの香りが感じられる。時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かで、特にブラックベリーやプラムのフレーバーが際立つ。中盤でしっかりとしたタンニンが感じられ、酸はバランスよく、全体的に滑らかな口当たり。
総合
2021年ヴィンテージは飲み頃を迎えており、さらなる熟成ポテンシャルも感じられる。特に赤身の肉料理や濃厚なチーズとともに楽しむのに適している。