【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】チェリーやプラムのフルーティーな第一アロマに続き、ハーブやスパイスの複雑な香りが広がります。さらに、バニラやトースト香が感じられ、熟成感を演出しています。 【味わい】しっかりとしたアタックから始まり、中間での果実味の膨らみが印象的です。フィニッシュでは、タンニンの滑らかさとともに、心地よい酸味が持続します。 【余韻】余韻は長く、ダークフルーツの風味が残ります。
ディカトゥム・サンジョヴェーゼは、イタリアのモンテッロリによって生産される赤ワインで、サンジョヴェーゼ種の特性を生かしたワインです。豊かなテロワールと、伝統的な醸造技術により、フルーティーでバランスの取れた味わいが特徴です。イタリアの食文化に深く根ざしたワインとして、料理との相性が良く、幅広いシチュエーションで楽しむことができます。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
このワインは、温度管理された発酵タンクで発酵され、さらにオーク樽で熟成されると推測されます。発酵は自然酵母を使用し、果実の風味を最大限に引き出す手法が取られている可能性があります。熟成期間は約12ヶ月と考えられます。
外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性が高い印象。色調は濃厚で、視覚的に豊かさを感じさせる。
香り
開いた直後は、チェリーやプラムの果実香が際立ち、時間が経つにつれてスパイスや土のニュアンスが現れる。複雑さが増し、香りに深みを与える。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊か。中盤では柔らかなタンニンが感じられ、酸のバランスが整っている。全体的に滑らかな口当たりで、余韻にはほのかなスパイスが残る。
総合
飲み頃は2024年頃からで、さらに数年の熟成が可能。特に肉料理やチーズと相性が良く、特別なディナーにぴったりのワイン。