テイスティングノート
【外観】濃厚なルビー色で透明度が高い。 【香り】第一アロマには熟したチェリーやプラム、花の香りが広がり、第二アロマとして軽やかなバターの香ばしさが感じられる。第三アロマでは、バニラや革のニュアンスが複雑さを加える。 【味わい】アタックは力強く、豊かな果実味が広がり、中間でのふくらみがあり、フィニッシュではタンニンの滑らかさが印象的。全体にバランスが取れている。 【余韻】長い余韻があり、スパイスや熟成由来の風味が持続する。
サントミオは、モントレソールが手がけるアマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラの赤ワインで、独特なテロワールと熟成技術が生み出す深みのある風味が特徴です。アマローネは、特に選別されたぶどうを用いて濃厚な味わいを引き出すスタイルとして知られており、サントミオもその伝統を受け継いでいます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
サントミオは選別されたぶどうを使用し、伝統的なアパッシメント法により乾燥させた後、発酵します。熟成はフレンチオークの樽で行われ、深い味わいを引き出す工夫がされています。熟成期間はおおよそ18ヶ月程度と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、輝きがあり、粘性も感じられる。ヴィンテージとしては濃厚な印象を与える。
香り
開いた直後は黒系果実のアロマが支配的で、時間が経つにつれてスパイスやバルサミコの香りが加わり、複雑さが増す。微かに土やハーブのニュアンスも感じられる。
味わい
アタックは滑らかで、豊かな果実味が広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが現れ、酸とのバランスが良い。余韻にはダークチョコレートやスパイスが感じられ、満足感が高い。
総合
飲み頃は今から数年後と予想され、熟成ポテンシャルも十分。特別な食事や集まりに最適で、赤身肉や濃厚なチーズとの相性が良い。