テイスティングノート
【外観】明るい金色で、輝きがあり透明度も高い。 【香り】パイナップルやマンゴーなどのトロピカルフルーツの香りに、蜜のような甘さと花の香りが広がる。 【味わい】アタックは甘く、フルーティーな酸味が中間でさらに膨らみ、バランスのとれた甘さを感じる。フィニッシュは滑らかで、心地よい余韻が残る。 【余韻】長く続く甘さとフルーティーな余韻が特徴的。
Cordon Cutは、オーストラリアのクレア・ヴァレーで生産されるデザートワインで、Mount Horrocksが手がけています。この地区は、豊かな土壌と温暖な気候が特徴で、特に甘口ワインの生産に適しています。Cordon Cutは、特別な製法で作られ、フルーティーでリッチな味わいが楽しめるワインです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
Cordon Cutは、特別な製法で作られたデザートワインで、ぶどうは遅摘みされ、収穫後すぐに圧搾されます。発酵はステンレスタンクで行われ、その後、樽での熟成が行われます。熟成期間はおそらく6ヶ月から12ヶ月程度と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深い琥珀色で、黄金の輝きを放ち、粘性が高く、グラスの壁にしっかりと残る。視覚的に非常に魅力的な外観。
香り
最初はアプリコットやマンゴーの香りが広がり、続いて蜂蜜やキャラメルのニュアンスが感じられる。時間が経つと、ナッツや香ばしいスパイスの香りが現れ、複雑さを増す。
味わい
アタックは豊かで滑らか、甘さが口の中に広がる。中盤では、酸味がしっかりとしたバランスを保ち、フルーツの風味が際立つ。タンニンは低く、優しい印象を与える。
総合
今飲むには最適な時期で、熟成ポテンシャルもありそう。特別なデザートやチーズと合わせるシーンに最適。持続的な味わいが楽しめる。