テイスティングノート
【外観】濃厚なルビー色で、透明感がある。 【香り】ブラックベリー、チェリー、バラ、ハーブの香りが広がり、時間とともにスパイスや土のニュアンスも感じられる。 【味わい】豊かな果実味がアタックで広がり、中間には滑らかなタンニンと酸味のバランスがあり、フィニッシュにはダークチョコレートやスパイスの風味が残る。 【余韻】長く、フルーティーでスパイシーな余韻が楽しめる。
セリシス・セパス・ビエハス・ボバルは、ムルビエドロが手がける赤ワインで、特に古樹のボバルを使用しています。ボバルはスペインの代表的な品種で、深い色合いと豊かな風味が特徴です。このワインは、豊かな土壌と気候によるテロワールの影響を受けており、フルボディでありながらエレガントな味わいを持ち、食事との相性も抜群です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行い、果実味を最大限に引き出す手法が用いられています。熟成にはオーク樽を使用し、ワインに深みと複雑さを与えます。熟成期間は約6ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、紫がかった輝きがあり、粘性は中程度。色調は濃厚で、視覚的に豊かな印象を与える。
香り
開いた直後は黒系果実のアロマが際立ち、特にブラックベリーやプラムの香りが感じられる。時間が経つにつれて、スパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックはしっかりしており、果実味が豊かで濃厚。中盤ではタンニンがしっかりと感じられ、酸味とのバランスが良い。余韻にはほのかなスパイシーさが残り、全体的に力強い印象。
総合
2021年ヴィンテージは今飲んでも楽しめるが、さらに数年の熟成によって複雑さが増すポテンシャルを持つ。バーベキューや赤身肉と相性が良く、特別なシーンにも適している。