テイスティングノート
【外観】濃い琥珀色で、豊かな粘度を持つ。 【香り】ドライフルーツ、キャラメル、ナッツ、蜂蜜の香りが広がり、深いアロマを感じる。 【味わい】甘味がしっかりと感じられ、口の中で広がる豊かなフルーツ感が印象的。中間にはスパイスやトフィーのニュアンスがあり、フィニッシュは滑らかで心地よい。 【余韻】長く続く甘さとナッツの風味が残る。
コボス・ドス・パサス・ペドロ・ヒメネスは、スペインの甘口デザートワインで、ナビサによって生産されています。このワインは、濃厚な甘みと豊かな風味が特徴で、特にデザートと相性が良いとされています。ペドロ・ヒメネスは、非常に甘みの強いぶどう品種であり、ワインに独特の深みを与えます。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ドライフルーツ
キャラメル
ナッツ
蜂蜜
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
トリュフ
フレーバー
凝縮感
甘み
滑らかさ
複雑性
料理との相性
チーズケーキ
チョコレートタルト
キャラメルプリン
果物のタルト
ナッツの盛り合わせ
醸造について
ペドロ・ヒメネスのぶどうは、遅摘みされ、しっかりと乾燥させてから発酵させます。発酵後は、オーク樽での熟成が行われ、豊かな風味を引き出します。熟成期間はおそらく数年にわたるでしょう。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃厚な琥珀色をしており、光を透過すると美しい輝きを放つ。粘性が高く、グラスの壁に沿ってゆっくりと流れる様子が見受けられる。
香り
開栓直後は干し葡萄やキャラメルの香りが際立ち、時間が経つにつれてナッツやスパイスのニュアンスが現れ、複雑な香りが広がる。甘美な印象が長く続く。
味わい
アタックは非常にリッチで、甘さが口いっぱいに広がる。中盤ではドライフルーツやトフィーの風味が感じられ、酸がしっかりと支え、バランスが良い。タンニンは控えめで滑らか。
総合
非常に魅力的なデザートワインで、飲み頃は今から数年後まで続くと予想される。熟成ポテンシャルもあり、特別な日のデザートやチーズとのペアリングに最適。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味5/5
酸味3/5
タンニン1/5
果実味5/5
樽香1/5
複雑さ4/5
余韻4/5