Cabernet Sauvignon

カベルネ・ソーヴィニヨン

テイスティングノート

【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】黒系果実の香りに加え、スパイスやハーブのニュアンスが広がります。さらに、熟成によるバニラや革の香りも感じられます。 【味わい】アタックは力強く、ジューシーな果実味が広がります。中間は滑らかで、しっかりとしたタンニンが感じられます。フィニッシュは長く、心地よい余韻を残します。 【余韻】フルーティーでスパイシーな余韻が続きます。

ニール・エリスは南アフリカの著名な生産者で、特にカベルネ・ソーヴィニヨンに力を入れています。南アフリカの豊かな土壌と気候条件が、果実味豊かでバランスのとれた赤ワインを生み出しており、国際的にも高い評価を得ています。エレガントで複雑な風味は、ワイン愛好家にとって魅力的です。

アロマ&フレーバー

第一アロマ(果実・花・ハーブ)

ブラックベリー
カシス
プラム
スパイス

第二アロマ(発酵由来)

バター
トースト

第三アロマ(熟成由来)

バニラ

フレーバー

凝縮感
シルキーなタンニン
果実味のバランス
スパイシーさ

料理との相性

グリルした赤肉
ラムチョップ
ホロホロ鳥のロースト
チーズプレート
濃厚なパスタ料理

醸造について

発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、果実味を最大限に引き出します。熟成は主にオーク樽で行われ、風味に深みを加えます。熟成期間はおおよそ12ヶ月程度と推定されます。

ヴィンテージ

5件)

外観

深いルビー色で、濃厚な色調が特徴。輝きがあり、グラスの縁には粘性が見られる。

香り

開いた直後は黒い果実、特にブラックカラントやプラムの香りが強く感じられる。時間が経つにつれて、スパイスやトーストしたオークの香りが現れ、複雑さが増す。

味わい

アタックはしっかりとしており、果実味が豊か。中盤では滑らかなタンニンが広がり、酸味がバランスを保つ。フィニッシュにかけて、ダークチョコレートやスパイスのニュアンスが現れる。

総合

2021年ヴィンテージは若いが、ポテンシャルが高く、数年の熟成が期待できる。特に赤身肉や濃厚な料理と合わせるのが推奨。今後の熟成により、さらに深い味わいが楽しめる。

味わいプロフィール

ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5