テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で、透明感があります。 【香り】熟したブラックチェリーやプラムの香りが広がり、やがてスパイスやハーブのニュアンスが感じられます。さらに、バニラやチョコレートの香りも徐々に現れます。 【味わい】アタックはしっかりとしており、果実の甘さとともに心地よい酸味が広がります。中間ではしっかりしたタンニンが感じられ、フィニッシュにはスパイシーさが残ります。 【余韻】長く続く余韻には、ダークベリーの風味が印象的です。
アッパシテは、イタリアのネロ・グランデが手がける赤ワインで、特に濃厚なスタイルが特徴です。生産者はテロワールの重要性を重視し、地域特有の風味を引き出すことに注力しています。アッパシテは、リッチでフルボディなワインとして、食事との相性も良く、特別な場面で楽しむのに適しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
アッパシテは、手摘みで収穫されたぶどうを使用し、温度管理された発酵タンクで発酵させます。熟成はオーク樽で行い、ワインに複雑さと深みを与えます。熟成期間はおおよそ12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビーレッドの色調で、輝きがあり、透明感が感じられる。粘性は中程度で、グラスに残る脚はゆっくりと落ちる。
香り
開いた直後は、熟したチェリーやプラムの香りが広がり、次第にスパイスやバニラのニュアンスが現れる。時間が経つにつれて、土やハーブの香りも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かである。中盤では、しっかりとしたタンニンが感じられ、酸がフレッシュさをもたらす。バランスが良く、余韻にはスパイシーさが残る。
総合
2021年ヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年の熟成が楽しめる。特別な食事や友人との集まりに最適で、さらに熟成することで新たな魅力が引き出される可能性が高い。