テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で輝きがある。 【香り】ブラックチェリーやプラムの甘い果実香に加え、ハーブやスパイスのニュアンスが広がる。 【味わい】果実味がしっかりとしたアタックから、滑らかなタンニンとともに中間でふくらみ、長い余韻へと繋がる。 【余韻】スパイシーな余韻が心地よく続く。
アッパッシメント・ネロ・ダーヴォラは、イタリアのシチリア島で生産される赤ワインで、特にネロオロが手掛けたワインとして知られています。アッパッシメント製法により、凝縮感のある果実味を引き出しており、深みのあるフルボディに仕上がっています。この地域の温暖な気候と肥沃な土壌が、ワインに豊かな風味を与えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ブラックチェリー
プラム
スパイス
ハーブ
第二アロマ（発酵由来）
パン
バター
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
レザー
フレーバー
果実味の凝縮感
しっかりしたタンニン
柔らかい口当たり
スパイシーなニュアンス
料理との相性
グリルした赤身肉
ラザニア
チーズプレート
トマトソースのパスタ
バーベキュー
醸造について
アッパッシメント製法を用い、選別したブドウを乾燥させてから発酵します。発酵後はオーク樽で熟成し、風味を深めます。熟成期間はおおよそ12ヶ月と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調が印象的。光にかざすと、わずかに紫がかった輝きが見られ、粘性も高く、グラスの壁にしっかりと残る。
香り
最初は熟した黒い果実、特にブラックチェリーやプルーンの香りが広がる。時間が経つにつれて、スパイスやカカオ、わずかなハーブの香りが顔を出し、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、豊かな果実味が広がる。中盤では滑らかなタンニンが感じられ、酸味も程よく調和している。余韻にはダークチョコレートのニュアンスが残り、心地よい旨味を持続させる。
総合
飲み頃は今から数年後まで続き、適度な熟成ポテンシャルが期待できる。特に肉料理やチーズと合わせるのが良いシーンで、家庭でのディナーにもぴったり。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味3/5
タンニン4/5
果実味4/5
樽香2/5
複雑さ4/5
余韻4/5