テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】ブラックチェリー、カシス、プラムの香りが豊かに広がり、ほのかにスパイスやハーブのニュアンスも感じられます。 【味わい】アタックは力強く、果実の濃厚さがあり、中間でバランスの取れた酸味とタンニンが広がります。フィニッシュでは、甘さと渋みが調和し、心地よい余韻を残します。 【余韻】長く続く余韻には、ダークチョコレートやスパイスの風味が感じられます。
Vaca Vista Vineyard Cabernet Sauvignonは、カリフォルニア州ヨーントヴィルに位置するニッケル・アンド・ニッケルが手がける赤ワインです。この生産者は、テロワールを重視したシングルビンヤードワインに特化しており、各区画の特性を生かしたワイン造りを行っています。特にカベルネ・ソーヴィニヨンは、豊かな果実味と繊細なバランスを持つことで知られています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
ワインは手摘みで収穫され、厳選されたブドウのみを使用しています。発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、熟成はフレンチオーク樽で行われます。熟成期間は約18ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きのある外観。濃厚な色調が印象的で、グラスの縁にかけてはわずかに透明感が見える。粘性は高く、滴がゆっくりとグラスに落ちていく。
香り
開いた瞬間、黒系果実やプラムの香りが広がり、時間が経つにつれてバニラやスパイスのニュアンスが感じられる。さらに、時間が経つことで微かに土や葉の香りも現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、黒果実の濃厚なフレーバーが広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味も心地よく、バランスが取れている。余韻には微かなスモーキーさが残る。
総合
このワインは2021年のヴィンテージとして非常に良い仕上がりで、今後数年の間にさらに熟成が期待できる。特に肉料理や濃厚なパスタと合わせると良いシーンが演出できる。