テイスティングノート
【外観】鮮やかなルビー色で透明度が高い。 【香り】第一アロマには、チェリーやラズベリーの果実香が広がり、第二アロマでは軽やかな花の香りと土の香りが感じられる。第三アロマには、熟成による微かにスパイシーなニュアンスが現れる。 【味わい】アタックは滑らかで、果実味が豊かに広がる。中間は洗練されたタンニンが心地よく、フィニッシュでは繊細な酸味が持続する。 【余韻】長く続く余韻には、果実の余韻と共にややスパイシーなニュアンスが残る。
モレ・サン・ドニは、ブルゴーニュ地方の中でも特に評価の高いアペラシオンの一つで、特にピノ・ノワールから造られる赤ワインが有名です。生産者のニコラ・ポテルは、品質を重視した農法と醸造技術を取り入れており、テロワールの特性を最大限に引き出すワインを生産しています。長期熟成が可能で、果実味と酸味のバランスが絶妙なワインです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、果実本来の風味を引き出すことに重点が置かれています。熟成はフレンチオークの樽で行われ、ワインの複雑さと深みを増すことを目指しています。熟成期間はおおよそ12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性がやや高い。色調は濃く、若干紫がかった印象を与える。
香り
開いた直後は黒い果実、特にブラックチェリーやプルーンの香りが感じられる。時間が経つにつれ、スパイスや土のニュアンスが現れ、複雑さが増す。
味わい
アタックは滑らかで果実味が豊か。中盤では酸味がしっかりと感じられ、タンニンは柔らかく、全体的にバランスが良い。余韻にはスパイス感が残る。
総合
飲み頃は2025年頃から10年程度で、さらに熟成が期待できる。特別なディナーや祝賀の場に適している。