テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感あり。 【香り】初めはブラックカラントやチェリーの果実香から始まり、次第にスパイスやハーブのニュアンスが広がります。さらに熟成によるバニラやレザーの香りも感じられます。 【味わい】アタックはしっかりとしており、中間には果実の甘みとタンニンの滑らかさが広がり、フィニッシュにはコクのある余韻が残ります。 【余韻】長く、ダークチョコレートやスパイスの風味が続く。
ニエル・ジューベールが手掛けるカベルネ・ソーヴィニヨンは、南アフリカのパール地区で生産される高品質な赤ワインです。この地域は温暖な気候と多様な土壌に恵まれ、ぶどう栽培に適した環境が整っています。カベルネ・ソーヴィニヨンは力強さとエレガンスを兼ね備えた品種であり、特にこの生産者のワインは、果実味と酸味のバランスが絶妙です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、通常、発酵タンクで温度管理された発酵が行われ、熟成にはオーク樽が使用されることが多いです。熟成期間は約12ヶ月から18ヶ月と推定されますが、具体的な情報は不明です。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色。光に透かすと紫がかった輝きを放ち、粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりとした涙を残す。
香り
開栓直後は黒系果実のアロマが前面に立ち、特にカシスやブラックベリーの香りが際立つ。時間が経つにつれ、スパイスや軽いバニラのニュアンスが現れ、複雑さを増す。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊か。中盤ではまろやかなタンニンが心地よく広がり、酸はバランス良く感じられる。フィニッシュにかけては、リッチで長い余韻が続く。
総合
今飲んでも楽しめるが、数年の熟成によりさらに深みが増すポテンシャルがある。肉料理や濃厚なチーズとの相性が良く、特別なシーンでの楽しみに最適。