テイスティングノート
【外観】淡い金色で透明感がある。 【香り】アプリコットやパイナップルの果実香に、白い花やハーブのニュアンスが加わる。ミネラル感も感じられる。 【味わい】アタックはフレッシュで、果実味が豊か。中間では滑らかな口当たりが広がり、フィニッシュには柑橘系の酸味がクリーンに残る。 【余韻】余韻は中程度で、フルーティな風味が持続する。
ドン・ニカノール・シャルドネ・ヴィオニエは、アルゼンチン・メンドーサの名門ワイナリー、ニエト・セネティネールが手掛ける白ワインです。このワインは、シャルドネとヴィオニエのブレンドで、豊かな果実味と華やかな香りが特徴です。メンドーサの典型的なテロワールを反映し、バランスのとれた酸味とボリューム感を持ち合わせた、食中酒としても楽しめる一本です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
推定では、シャルドネとヴィオニエはそれぞれ別々に発酵され、その後ブレンドされる可能性があります。発酵にはステンレスタンクが使用されることが多く、熟成にはオーク樽が使われることも考えられます。熟成期間はおそらく6ヶ月から12ヶ月程度でしょう。
ヴィンテージ
（5件）外観
淡い黄色から金色の色調で、輝きがあり、粘性も感じられる。光に透かすと透明感があり、豊かな外観を示す。
香り
開いた直後はハチミツやトロピカルフルーツの香りが広がり、時間が経つにつれて、花の香りやバニラ、ナッツのニュアンスが現れる。香りの複雑さが増し、引き込まれるような印象を与える。
味わい
アタックは滑らかで、フルーティーな味わいが広がる。中盤では酸味がしっかりと感じられ、心地よいバランスを保つ。タンニンはほとんど感じられず、酸が主役となる。果実味が豊かで、後味にわずかなミネラル感が残る。
総合
飲み頃は今が最適で、数年の熟成が可能。洗練された味わいは、アペリティフとしてや魚料理に非常に合う。さらなる熟成により、複雑さが増すポテンシャルを秘めている。