テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明度は高い。 【香り】黒い果実、プラム、スパイス、シダー、ミントの香りが広がる。 【味わい】しっかりとしたアタックから、黒果実の凝縮感が感じられ、中間は滑らかで豊かなボディを持つ。フィニッシュはタンニンの心地よい渋みが残る。 【余韻】長く、カカオとスパイスの余韻が続く。
ノートル・ヴァンが手がけるカベルネ・ソーヴィニヨンは、ハウエル・マウンテンの特異なテロワールで育まれた赤ワインです。この地域は高標高で温暖な気候が特徴で、ぶどうが豊かに成熟します。ワインは力強さとエレガンスを兼ね備えたスタイルで、カベルネ・ソーヴィニヨンの本質を引き出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
ブラックベリー
プラム
スパイス
ミント
カシス
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
第三アロマ（熟成由来）
バニラ
革
フレーバー
凝縮感
ミネラル感
シルキーなタンニン
フルボディ
スパイシーさ
料理との相性
グリルしたラムチョップ
ビーフステーキ
チーズ盛り合わせ
マッシュルームのリゾット
ダークチョコレートケーキ
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、選果後にステンレスタンクで発酵され、温度管理された条件下で行われます。その後、オーク樽で熟成され、ワインに複雑さと深みを与えます。熟成期間は約18ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色を持ち、光を透過させると美しい輝きを放つ。粘性があり、グラスの側面にしっかりとした足を残す。
香り
開けた直後はブラックベリーやカシスの濃厚な香りが立ち上がり、時間と共にスパイスやバニラのニュアンスが加わる。熟成感があり、微かな土の香りも感じられる。
味わい
アタックは力強く、ブラックフルーツの風味が広がる。中盤では洗練された酸味が心地よく、しっかりとしたタンニンが感じられる。余韻にかけてスパイシーさが現れ、バランスの取れた味わい。
総合
このワインは今飲んでも楽しめるが、さらに数年の熟成が可能。特に赤身の肉料理や濃厚なチーズと相性が良い。全体的にクオリティが高く、贈り物にも最適。
味わいプロフィール
ボディ4/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン4/5
果実味5/5
樽香3/5
複雑さ4/5
余韻4/5