テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】ブラックベリーやカシスの第一アロマが際立ち、第二アロマには軽やかなスパイスが感じられます。熟成によるバニラやトーストの香りも楽しめます。 【味わい】アタックは力強く、果実味が広がります。中間ではシルキーなタンニンが現れ、フィニッシュにはダークチョコレートやオークのニュアンスが感じられます。 【余韻】余韻は長く、スパイシーでほのかな果実味が残ります。
オーク・ノール・ワイナリーが手がけるカベルネ・ソーヴィニヨンは、ウィラメット・ヴァレーの特性を活かした赤ワインです。冷涼な気候と豊かな土壌がこのワインに独特のキャラクターをもたらし、バランスの取れた果実味と酸味が特徴です。地元のテロワールを反映したこのワインは、飲みごたえがあり、様々な料理と調和します。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理された発酵タンクで発酵されています。熟成はオーク樽で行われ、ワインに深みと複雑さを与えています。熟成期間は12ヶ月程度と推定され、ワインの風味を豊かにしています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、光を透過させると紫がかった輝きを持ち、粘性は中程度で、グラスに残る痕跡がはっきりと見られる。
香り
最初はブラックベリーやカシスの濃厚な果実香が広がり、次第にスパイスやバニラ、軽やかな土のニュアンスが顔を出す。時間が経つにつれて、熟成による複雑な香りが増していく。
味わい
アタックは豊かで滑らか、果実味がしっかりと感じられ、中盤にはダークチョコレートやコーヒーのニュアンスが現れる。タンニンはしっかりとしており、酸はフレッシュさを保っている。
総合
バランスが良く、今が飲み頃だが、数年の熟成も可能。特に肉料理や濃厚なチーズとのペアリングに適している。全体的に満足感の高いワイン。