【外観】深いルビー色で、透明感があります。 【香り】第一アロマには黒系果実（カシス、ブラックベリー）やスパイス、第二アロマにはわずかにバターの香り、第三アロマにはバニラや革のニュアンスが感じられます。 【味わい】アタックは力強く、中間に豊かな果実味としっかりとしたタンニンが広がり、フィニッシュは滑らかで心地よい余韻が残ります。 【余韻】長く、カシスの風味が持続します。
バボール・カベルネ・ソーヴィニヨンは、オドフィエルが手掛ける赤ワインで、セントラル・ヴァレーの豊かな土壌と気候のもとで育まれています。カベルネ・ソーヴィニヨンの特徴を生かし、果実味とタンニンのバランスが取れたワインとして位置づけられています。生産者は、持続可能な農業にも力を入れています。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
発酵は温度管理されたタンクで行い、フレンチオークの樽で熟成されます。熟成期間はおおよそ12ヶ月と推定され、果実味を最大限に引き出す手法が取られています。
外観
深みのあるルビー色で、輝きがあり、粘性が高い。色調は濃厚で、若干の紫がかったニュアンスを感じる。
香り
開いた直後はカシスやブラックチェリーの果実香が目立ち、時間が経つとバニラやスパイス、軽やかなハーブの香りが現れる。全体として、フルーティーでありながらも複雑さを感じるアロマ。
味わい
アタックは滑らかで、果実味の豊かさが際立つ。中盤はしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味も適度に存在し、バランスが取れている。余韻にかけて、穏やかなスパイスと果実が調和する。
総合
飲み頃は2024年から2028年頃と予測され、熟成ポテンシャルもある。特別な食事や友人との集まりに最適で、赤身肉やチーズとの相性が良い。