テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明度は高い。 【香り】最初に黒い果実（カシス、プラム）の香りが広がり、次第にスパイスやハーブのニュアンスが感じられる。最後には軽やかなバニラの香りも。 【味わい】最初のアタックは力強く、フルボディで、しっかりとしたタンニンが中間で感じられ、果実味とともにスパイシーさが広がる。フィニッシュは長く、余韻に樽由来の香りが残る。 【余韻】余韻は中程度から長めで、ダークフルーツとスパイスの風味が続く。
オールド・オークが生産するカベルネ・ソーヴィニヨンは、カリフォルニアのセントラル・ヴァレーで育まれたワインです。この地域は温暖な気候と多様な土壌を持ち、果実味豊かでしっかりとした構造のワインを生み出します。オールド・オークは品質と個性を重視し、ワインは深みとバランスの取れた味わいが特徴です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理されたステンレスタンクで発酵され、果実のフレッシュさを保つように工夫されています。熟成はオーク樽で行われ、ワインに複雑さと深みを与えるために、一定期間熟成されています。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いダークルビーの色調で、光に透かすと紫がかった輝きを見せる。粘性は中程度で、グラスの壁にしっかりと残る。
香り
開いた直後はブラックベリーやカシスの濃厚な果実香が感じられ、時間が経つにつれて、スパイスやバニラ、軽やかなトースト香が現れる。全体的に複雑で魅力的な香り。
味わい
アタックは力強く、果実味が豊かに広がる。中盤では、しっかりとしたタンニンがバランスを保ち、酸味が心地よく感じられる。余韻にはダークチョコレートやスパイスのニュアンスが残る。
総合
飲み頃は今から数年後まで楽しめるが、さらに熟成させることで複雑さが増すポテンシャルを秘めている。特別なディナーや肉料理と非常に相性が良い。