テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で輝きがある。 【香り】ブラックチェリーやプラムの果実香に加え、スパイスや土のニュアンスが広がる。 【味わい】アタックはしっかりとしており、豊かな果実味とともにミネラル感が感じられる。中間では酸味と甘味がバランスよく広がり、フィニッシュに向けてしっかりとしたタンニンが現れる。 【余韻】長い余韻があり、スパイシーな後味が残る。
サペラヴィはグルジアのカヘティ地方で生産される赤ワインで、オールド・テラビはその名門生産者の一つです。この地域は豊かなテロワールを持ち、古くからワイン造りが行われてきました。サペラヴィはその深い色合いと濃厚な味わいが特徴で、地域の特性を反映した力強いワインとして知られています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
サペラヴィは伝統的な方法で醸造され、発酵は自然酵母を用いて行われることが多いです。熟成はオーク樽で行うことが一般的で、6ヶ月から12ヶ月程度熟成させることが推測されます。これにより、果実味と木の風味が融合します。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色を呈し、光を通すと紫がかった輝きが見られます。粘性が高く、グラスの壁に緩やかに流れる様子が印象的です。
香り
開けたては濃厚なブラックチェリーやプラムの香りが広がり、時間が経つとスパイスや土のニュアンスが加わります。さらに、熟成を感じさせるバニラやカカオの香りも現れ、複雑さが増します。
味わい
アタックはしっかりとしており、果実の甘さが感じられます。中盤では滑らかなタンニンが広がり、酸とのバランスが絶妙です。余韻にはほのかなスパイス感が残り、飲みごたえがあります。
総合
今飲むのも良いですが、数年の熟成を経ることでさらに深みが増すでしょう。特に赤身の肉料理やチーズとの相性が良く、フォーマルなディナーシーンに最適です。