テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、透明度は高い。 【香り】初めにブラックチェリーやラズベリーの果実香が広がり、次第にスミレやハーブの香りが感じられる。熟成によるトリュフや皮革のニュアンスも漂う。 【味わい】アタックはしっかりとしており、中間には豊かな果実味としなやかなタンニンが広がる。フィニッシュにはスパイスやオークの風味が心地よく残る。 【余韻】長く、土や果実の風味が余韻を引き立てる。
ジュヴレ・シャンベルタンは、ブルゴーニュ地方で生まれた高品質の赤ワインの一つです。生産者オリヴィエ・ギヨは、小規模で丁寧なワイン造りを行い、テロワールの個性を表現することに力を入れています。この地域はピノ・ノワール種の栽培に最適で、力強さと優雅さを兼ね備えたワインを生み出します。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
オリヴィエ・ギヨは、自然発酵を採用し、果実の個性を最大限に引き出すために慎重に醸造を行います。熟成はフレンチオークの樽で行われ、通常12ヶ月程度熟成させることで、ワインに深い味わいを与えます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、輝きがあり、粘性は中程度。色調の濃さから、果実の凝縮感が期待できそうです。
香り
開いた直後は黒系果実のアロマが際立ち、特にブラックチェリーやプラムが感じられます。時間が経つにつれて、スパイスや土のニュアンスが加わり、複雑さが増していきます。
味わい
アタックは滑らかで、果実のジューシーさが口いっぱいに広がります。中盤では酸とタンニンがしっかりと支えとなり、心地よいバランスを保っています。タンニンは滑らかで、酸は爽やかで、余韻に向けてしっかりとした骨格を感じます。
総合
このワインは飲み頃を迎えており、今後数年の熟成も期待できます。特に赤身肉やジビエ料理との相性が良く、特別なディナーにもおすすめです。