テイスティングノート
【外観】淡い黄色で輝きがあり、透明度が高い。 【香り】グレープフルーツ、ライム、ハーブ、白い花の香りが広がり、続いてミネラル感が感じられる。 【味わい】アタックは爽やかで、酸味がしっかりと感じられ、中間には果実の甘さが広がる。フィニッシュはクリスプで、心地よい余韻が残る。 【余韻】ミネラル感が長く続き、清涼感が印象的。
オンディーヌが手掛けるソーヴィニヨン・ブランは、ダーリン地域のテロワールを反映したエレガントな白ワインです。このワインは、冷涼な気候とミネラル豊かな土壌から生まれ、フレッシュでフルーティーなキャラクターを持ちながらも、複雑な風味を楽しませてくれます。特に夏にぴったりの爽やかさを兼ね備えています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
グレープフルーツ
ライム
ハーブ
白い花
青リンゴ
第二アロマ（発酵由来）
バター
パン
フレーバー
フレッシュ感
ミネラル感
果実の甘さ
クリスプな酸味
料理との相性
シーフードサラダ
白身魚のグリル
アスパラガスのソテー
カプレーゼサラダ
レモンバターソースのパスタ
醸造について
このワインは、ステンレスタンクでの発酵が行われ、フレッシュなフルーツの香りを引き出すために低温で発酵されています。熟成は特に行わず、フレッシュさを保つために早めに瓶詰めされることが一般的です。
ヴィンテージ
（5件）外観
明るい淡い黄色で、輝きがあり、透明感がある。粘性は中程度で、グラスに注ぐと滑らかな動きを見せる。
香り
開けた直後は新鮮なグレープフルーツや青リンゴの香りが立ち上り、時間が経つにつれて草やハーブのニュアンスが感じられるようになる。ミネラル感も感じられ、全体的に爽やかで清々しい印象。
味わい
アタックは明確な酸味があり、爽快感が際立つ。中盤では果実味が広がり、フレッシュな柑橘系の風味と緑のハーブのニュアンスが調和。タンニンはほぼ感じられず、酸がしっかりとしたバランスを保っている。
総合
飲み頃は今が最適で、今後数年の熟成も楽しめそう。アペリティフやシーフード料理と相性が良く、特にサラダや軽めのパスタと合わせるのがおすすめ。
味わいプロフィール
ボディ3/5
甘味1/5
酸味4/5
タンニン1/5
果実味4/5
樽香1/5
複雑さ3/5
余韻3/5