テイスティングノート
【外観】黄金色で輝きのある透明感。 【香り】甘い桃やアプリコットの香りが広がり、次第に蜂蜜や花の香りが顔を出す。 【味わい】アタックは非常に甘美でフルーティー、中間にはクリーミーさが感じられ、フィニッシュは長く、辛口の酸が後を引く。 【余韻】甘さと酸味のバランスが良く、心地よい余韻が続く。
アイスヴァインは、特に寒冷な気候条件で収穫された熟したぶどうから作られるデザートワインです。P. J. Valckenbergは、ラインヘッセン地域において高品質なワインを生産することで知られています。寒さによって凍ったぶどうから抽出される濃厚な甘みは、特別なテロワールの恩恵を受けています。このワインは、デザートワインの中でも特に贅沢な位置づけを持っています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
アイスヴァインは、凍ったぶどうを手摘みし、低温で圧搾してジュースを取り出します。厳選されたぶどうは、発酵後にステンレススチールタンクで熟成されることが一般的です。熟成期間は通常数ヶ月に及び、ぶどうの持つ自然な甘みを活かすために、発酵はゆっくりと行われます。
ヴィンテージ
（5件）外観
色調は淡い金色で、光を透過させると美しい輝きを放ちます。粘性は高く、グラスの内側にしっかりとした足が残る様子が見受けられます。
香り
開いた直後は、甘い蜜の香りやトロピカルフルーツ、特にパイナップルやマンゴーの香りが感じられます。時間が経つにつれて、蜂蜜や白い花、そして微かにスパイスのニュアンスが現れ、香りの奥行きが増します。
味わい
アタックは非常にリッチで、甘さが口いっぱいに広がります。中盤では、しっかりとした酸がバランスを取り、果実味と調和しています。タンニンはほとんど感じられず、酸味が全体を引き締めており、滑らかな口当たりが特徴です。
総合
このワインは今が飲み頃ですが、数年の熟成も楽しめそうです。特にデザートやチーズとのペアリングに最適で、特別な場面やお祝いや記念日などで楽しむのにぴったりです。