テイスティングノート
【外観】深いルビーレッドで、透明感があります。 【香り】熟したチェリーやプラムのフルーツノート、ハーブのニュアンス、バラの香りが広がります。スパイスの香りも感じられ、複雑なアロマが展開します。 【味わい】アタックは柔らかく、豊かな果実味が広がります。中間ではしっかりとしたタンニンが感じられ、フィニッシュではバランスの取れた酸味が心地よく残ります。 【余韻】長い余韻があり、スパイシーな後味が特徴です。
Valpolicella Ripassoは、ヴェネト地方の伝統的な赤ワインで、特にパグス・ビサーノによって生産されています。このワインは、アマローネの製造過程で使用されたぶどうの絞りかすを再利用することで、リッチで複雑な味わいを実現しています。ヴァルポリチェッラのテロワールは、石灰岩土壌と温暖な気候が特徴で、果実味豊かなワインを生み出しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、一般的に温度管理された発酵を行い、熟成にはオーク樽を使用します。熟成期間は通常12ヶ月から18ヶ月程度で、果実味を引き立てつつ、複雑さを加えるためにリパッソプロセスが用いられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、透明感があり、輝きが感じられる。粘性は中程度で、グラスに注ぐとゆっくりと涙を落とす。
香り
開いた直後はダークチェリーやプルーンの香りが広がり、時間が経つにつれて、スパイスやバニラのニュアンスが加わる。少し土っぽい香りも感じられ、奥行きがある。
味わい
アタックは滑らかでフレッシュな果実味が楽しめる。中盤では酸味とタンニンがしっかりと感じられ、バランスが良い。タンニンはしなやかで、心地よい余韻を残す。
総合
2021年ヴィンテージは今飲んでも楽しめるが、さらに数年の熟成により複雑さが増すポテンシャルを秘めている。友人との食事やカジュアルなパーティーにぴったりなワイン。