テイスティングノート
【外観】深いルビー色で澄んだ透明感があります。 【香り】黒い果実のアロマが豊かで、プラム、ブラックチェリー、カシスに加え、スパイシーなハーブや軽いバニラの香りも感じられます。 【味わい】アタックは力強く、フルボディで、熟した果実の甘味が広がります。中間ではしっかりとしたタンニンが現れ、フィニッシュには心地よい酸味が残ります。 【余韻】長く続く余韻には、ダークチョコレートやスパイスのニュアンスが感じられます。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、ソノマ・ヴァレーの豊かな土壌と気候で育まれた高品質な赤ワインです。生産者のペイント・ホースは、地元の特性を最大限に引き出すワイン造りを行っており、バランスの取れた風味とエレガンスが特徴です。テロワールの影響を受けたこのワインは、果実味とタンニンの調和が見事で、特別な場面にもぴったりの一本です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カベルネ・ソーヴィニヨンは、温度管理された発酵タンクで発酵され、果実の風味を最大限に引き出すために、短期間のマセレーションが行われると推定されます。熟成はオーク樽で行われ、特にフレンチオークが使用されることが多いです。熟成期間は12～18ヶ月程度と考えられます。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃厚なルビー色を呈し、深い色調と輝きを持つ。粘性は中程度で、グラスの壁にゆっくりと流れる跡が見られる。
香り
最初に黒い果実、特にカシスやブラックチェリーの香りが立ち上がり、時間が経つにつれてスパイスやバニラのニュアンスが感じられる。少しのハーブや土の香りも加わり、複雑さを増す。
味わい
アタックは力強く、濃厚な果実味が広がる。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸もバランスよく存在する。余韻にはダークチョコレートやコーヒーの風味が残り、心地よい余韻を楽しめる。
総合
飲み頃は今から数年先まで。熟成ポテンシャルは高く、10年以上の熟成も期待できる。特別なディナーや肉料理とのペアリングに最適。