テイスティングノート
【外観】濃いルビー色で透明感があります。 【香り】ブラックカシス、プルーン、少しのスパイス、バニラの香りが広がります。加えて、軽やかなハーブのニュアンスも感じられます。 【味わい】アタックは力強く、果実味が豊か。中間には柔らかなタンニンが膨らみ、フィニッシュにはコクのある余韻が続きます。 【余韻】長い余韻があり、カシスとスパイスの風味が心地よく残ります。
カベルネ・ソーヴィニヨンは、チリのコルチャグア・ヴァレーで生産されるワインで、豊かなフルーツ感と力強いタンニンが特徴です。生産者であるパイサヘス・デ・チレは、地元のテロワールを活かした高品質なワインを手掛けています。コルチャグア・ヴァレーは温暖な気候と多様な土壌を持ち、カベルネ・ソーヴィニヨンの栽培に適した地域です。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
発酵は温度管理されたタンクで行われ、果実の風味を最大限に引き出す工夫がされています。熟成は主にオーク樽で行われ、ワインに複雑さと深みを与えます。熟成期間はおおよそ12ヶ月と推定されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な輝きを持つ。粘性が高く、グラスの側面にしっかりとした足を残す。
香り
開栓直後はブラックベリーやカシスの濃厚な果実香が広がり、軽いバニラやスパイスのニュアンスが感じられる。時間が経つにつれて、土やハーブの複雑な香りが顔を出し、全体的に豊かさを増す。
味わい
アタックは力強く、果実味がしっかりと感じられる。中盤では、滑らかなタンニンが口中に広がり、酸味がバランスを保つ。後半には深いフルーティーさとともに、ほのかなスモーキーさが感じられる。
総合
2021年のヴィンテージは飲み頃を迎えており、今後数年の熟成にも適している。特に肉料理や濃厚なチーズとのペアリングが推奨される。