テイスティングノート
【外観】濃い紫色で透明感があります。 【香り】黒いベリーやスパイス、チョコレートに加え、ハーブの香りが感じられます。熟成により、バニラや革のニュアンスも漂います。 【味わい】口に含むと豊かな果実味が広がり、中間ではしっかりとしたタンニンとともにスパイシーさが感じられます。フィニッシュは滑らかで余韻が長く、心地よい酸味が残ります。 【余韻】心地よいスパイスと果実のフレーバーが続きます。
カルメネールは、チリの代表的な赤ワインであり、生産者のパイサヘス・デ・チレは、コルチャグア・ヴァレーの豊かな土壌と気候を活かして、力強くもエレガントなスタイルを追求しています。この地域は、昼夜の温度差が大きく、ブドウが成熟するのに理想的な環境を提供します。カルメネールの特徴的な風味は、チリのテロワールを色濃く反映しています。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
カルメネールは、しっかりとした果実を持つため、発酵は温度管理されたタンクで行われることが多いです。熟成はオーク樽で行われ、果実の風味を引き立てるためのバランスを考慮されます。熟成期間は通常6か月から12か月程度と推測されます。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、濃厚な色調が印象的。輝きがあり、粘性もしっかりとしている。色合いから豊かな果実味を期待させる。
香り
開いた直後はブラックベリーやプラムの香りが前面に出てくる。時間が経つにつれて、スパイスやバニラのニュアンスも感じられ、奥行きが増す。
味わい
アタックは滑らかで、果実の甘さが広がる。中盤では豊かなタンニンが現れ、しっかりとした構造を感じる。酸は程よく、バランスが良い。
総合
現時点で飲み頃だが、さらなる熟成が期待できるポテンシャルを持つ。特に赤身の肉料理や濃厚なチーズとの相性が良い。