【外観】濃いルビー色で、透明感があります。 【香り】熟したチェリーやプルーンの香りがあり、スパイスやハーブのニュアンスも感じられます。時間が経つにつれて、土や革の香りが顔を出します。 【味わい】アタックは豊かで、フルボディ。中間には滑らかなタンニンとフルーツの甘さが広がり、フィニッシュでは爽やかな酸が心地よいバランスを保ちます。 【余韻】長く、ダークフルーツの風味が残ります。
ヴァルポリチェッラ・リパッソ・スペリオーレは、イタリアのヴェネト州で生産される赤ワインで、パラッツォ・マッフェイによって醸造されています。このワインはアマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラのテロワールから来ており、リパッソ法を用いて作られています。リパッソは、アマローネの発酵後の残渣を使用することにより、より複雑で深みのある味わいを生み出す技法です。
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
このワインは、リパッソ法を用いて作られ、アマローネの残渣を使用して発酵させます。熟成はオーク樽で行われ、風味に深みを与えます。熟成期間は約12ヶ月とされ、果実味とバランスの良い酸が引き出されます。
外観
深いガーネット色で、光を透かすとわずかに紫がかった輝きを見せる。粘性が高く、グラスの壁にしっかりとした脚を残す。
香り
開栓直後は熟したチェリーやプラムの香りが広がり、時間が経つとスパイスやハーブのニュアンスが現れる。さらに、皮革やバルサミコの香りも感じられ、複雑さが増す。
味わい
滑らかなアタックから始まり、果実味がしっかりと広がる。中盤では程よい酸味とともにタンニンがしっかりと存在感を示し、バランスが良い。フィニッシュでは余韻が長く、フルーティーさとスパイシーさが残る。
総合
今が飲み頃だが、さらに数年の熟成が期待できる。肉料理や濃厚なパスタと相性が良く、特別な食事シーンにも適している。