テイスティングノート
【外観】深いルビー色で透明感があります。 【香り】最初は黒い果実、特にプルーンやチェリーの香りが広がり、次第にバラやスパイスの香りが感じられます。熟成が進むと、トリュフや土のようなアロマも現れます。 【味わい】アタックはしっかりとしており、果実味とともにミネラル感が感じられます。中間では酸味とタンニンがバランスよく広がり、フィニッシュにはスモーキーさと豊かな果実の余韻が残ります。 【余韻】長い余韻があり、ダークチョコレートやスパイスの風味が感じられます。
バローロは、イタリア・ピエモンテ州の名高い赤ワインであり、特にネッビオーロ種を使用されています。パラディーノは、バルベーラ・ダルバに位置し、伝統と革新を融合させたワイン造りで知られています。この地域の特有の土壌と気候が、深みのある味わいと豊かな香りを生み出します。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
バローロは、通常、発酵にステンレスタンクを使用し、その後オーク樽で熟成されます。熟成期間は一般的に2年以上で、特に古い樽を用いることが多いです。これにより、ワインに複雑な風味が加わります。
ヴィンテージ
（5件）外観
深いルビー色で、明るさがあり、少しオレンジがかった縁が見える。粘性は中程度で、グラスを回すとしっかりとした跡が残る。
香り
開いた直後は熟したチェリーやプラムの香りが広がり、徐々にスパイスやバニラのニュアンスが現れる。時間が経つにつれて、土やタバコの香りも感じられるようになる。
味わい
アタックは力強く、果実のリッチさが際立つ。中盤ではしっかりとしたタンニンが感じられ、酸味とのバランスが良い。余韻にはダークフルーツとスパイスが残り、心地よい引き締まりを見せる。
総合
2019年は飲み頃を迎えるのに適したヴィンテージで、今後5-10年の熟成ポテンシャルがある。特に赤身の肉料理や熟成チーズとの相性が良い。