テイスティングノート
【外観】深いルビー色で、明瞭な透明度を持つ。 【香り】初めに黒い果実の香りが広がり、その後スパイスとハーブのニュアンスが続く。さらに、香ばしいトースト香が感じられる。 【味わい】アタックはフルボディで、果実味が豊か。中間はしっかりとしたタンニンと酸がバランスを保ち、フィニッシュにはダークチョコレートのほろ苦さが残る。 【余韻】長く続く余韻にはスパイシーなアクセントが感じられる。
ノットゥルノ・デイ・カランキは、イタリアの著名な生産者パオロ・エ・ノエミア・ダミコが手掛ける赤ワインです。このワインは、特にそのテロワールに影響を受けた特徴的な風味が魅力で、農業における持続可能性を重視する生産者の哲学が反映されています。独自のスタイルを持つこのワインは、多様な料理と楽しむことができ、特別なシーンにも合う位置づけです。
アロマ＆フレーバー
第一アロマ（果実・花・ハーブ）
第二アロマ（発酵由来）
第三アロマ（熟成由来）
フレーバー
料理との相性
醸造について
このワインは、温度管理された発酵タンクで発酵され、低温でのマセレーションが行われると推測されます。熟成については、フレンチオークの樽で行われる可能性が高く、数ヶ月から1年程度の熟成が考えられます。これにより、果実味と樽香のバランスが整います。
ヴィンテージ
（5件）外観
濃いルビー色で、輝きがあり、粘性も感じられる。深みのある色調が印象的。色合いからも力強さを予感させる。
香り
開いた直後はブラックチェリーやプラムの果実香が支配的で、時間経過とともにスパイスやバニラのニュアンスが現れる。ほのかな土やハーブの香りも感じられ、複雑さが増す。
味わい
アタックは力強く、果実味豊かでジューシー。中盤では、滑らかなタンニンが口に広がり、酸味が全体を引き締める。バランスの取れた味わいで、余韻にかけて旨味が持続する。
総合
飲み頃は2023年から2028年頃と予想され、熟成ポテンシャルも高い。特別な食事や集まりにぴったりで、赤身肉やチーズとの相性が良い。